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據不*統計, 一家中等規模的餐飲 業一年要外排 0. 3 噸的顆粒物, 因此餐飲業廚房廢氣是城市顆粒物的一個重要組成部分。許多城市的大氣質量在中午和傍晚的時候比其它時段的差, 可能與餐飲業外排的油煙有關。除了顆粒物和異味, 風機和管道的噪聲、振動, 以及隨油煙外排的熱氣對周圍居民也有影響。城市居民對餐飲業投訴比較多的 主要是油霧、異味, 其次是熱氣和噪聲。
餐飲業油煙污染主要有以下4種形式: 顆粒物、 異味、熱氣和噪聲, 居民投訴的油煙問題是上述污染 物的一種或多種, 其中投訴*多的實際上是異味。 2000 年*出臺的《餐飲業油煙排放標準(試行) 》 僅對顆粒物提出專項要求, 要求餐飲業排放濃度不大于 2. 0m göm 3; 對于治理措施,按餐飲業規模規定了去除效率, 要求小型單位凈化效率不小于 60% , 中型不小于 75%。總的看, 對凈化器的凈化效率要求不高,《標準》已經充分考慮了目前我國餐飲業的發展水平和凈化技術研制水平。
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